Verrine de saumon aux asperges

Pour 4 personnes

3 PP par personne 

Ingrédients : 

2 tranches de saumon fumé 
1 pavé de saumon frais ou décongelé 
1 botte d' asperges vertes 
15 cl de crème épaisse à 8% 
Noix de muscade en poudre 
Aneth 
Sel/poivre 

Instructions 

Laver les asperges & le saumon frais sous l'eau & faire cuire 15mn à la vapeur. 
Laisser refroidir, couper les pointes d'asperges (5 cm), réserver les pointes au frigo & garder les tiges. 
Mixer le saumon cuit avec les tiges d'asperges & l'aneth (réserver qlq brins d'aneth pour la déco). 
Ajouter une bonne pincée de noix de muscade en poudre & une petite pincée de sel & de poivre. 
Mixer bien le tout & faire monter le mélange en ajoutant la crème liquide peu à peu. 
Hacher grossièrement le saumon fumé & répartir dans 4 verrines. 
Répartir ensuite le mélange saumon cuit/asperges. 
Planter les pointes d'asperges en rond dans les verrines, décorer d'un brin d'aneth. 

_________________