Panna cotta aux oeufs de lump ou saumon

Pour 8 verrines

Préparation: 15mn
Ccuisson: 5mn
Temps de repos: 6 heures

3 PP la verrine si oeufs de lump

4PP la verrine si oeufs de saumon

26 PP la recette totale

Ingrédients

- 150gr de saumon fumé
- 60 cl de crème liquide 12%
- 120 g d’œufs de lump rouge (ou de saumon )
- 3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Découper 3 tranches de saumon fumé en petites lamelles.

Dans une casserole, porter  la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter la tranche de saumon fumé non découpée et laisser infuser environ 10 mn. Enlever ensuite la tranche de saumon fumé.

Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème. Laisser fondre la gélatine dans la crème quelques minutes à feu doux. Verser la panna cotta dans 8 verrines. Répartir la moitié des œufs de saumon et les morceaux de saumon fumé et réserver au moins 6heures au frais avant de servir.

Au moment de servir, ajouter une grosse noisette d’œufs de saumon sur le dessus de chaque panna cotta.

source Elle