Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Moyen

8 PP par personne

Ingrédients
	4 filets de veau
	1 CS Huile de colza, de pépins de raisins
	10 g Piment, piment d'Espelette
	400 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau)
	1 morceau(x) Oignon, jaune
	1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), 12.5cl de bouillon de volaille dégraissé
	2 cc Beurre allégé 41%
	12 cc Ciboulette, hachée
	1 pincée(s) Sel

Emincer le filet de veau en fines lamelles de ½ centimètre. Mélanger l’huile et le piment d’Espelette dans un plat adapté au four à micro-ondes. Ajouter les émincés de veau et les mélanger dans la marinade. Réserver au frais.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les couper en tranches épaisses de 1,5 cm d’épaisseur dans la longueur, puis en bâtonnets de 1,5 cm de section et enfin en dés.
Eplucher les oignons, les couper en deux dans la hauteur, à l’aide d’un couteau éminceur, ôter le talon puis les couper en fines lamelles en suivant les lignes de l’oignon.
Mélanger les légumes à la préparation à base de viande, saler légèrement, ajouter le bouillon de volaille, parsemer de noix de beurre allégé. Couvrir et cuire 10 minutes au four à micro-ondes à 750 W. Remuer 2 à 3 fois au cours de la cuisson pour que la sauce imprègne bien les légumes et le veau. Laisser reposer quelques minutes. Répartir dans 4 assiettes, saupoudrer de ciboulette et de fleur de sel. La finesse des émincés et la délicatesse des légumes en petits cubes exhalent tous les arômes.

Emincés de veau aux oignons