4 points/personne
Recette pour 6 personnes

Ingrédients

5 grandes feuilles de gélatine
200 grammes de framboises surgelées
1 CS de jus de citron
5 CS d'édulcorant en poudre
12 biscuits roses de reims
300 grammes de fromage blanc lisse à 20%
60 grammes de mascarpone
1 CC de sucre glace
2 coupes de crème anglaise

Instructions

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire dégeler les framboises au micro ondes 4 minutes (600W)
Les mixer avec le jus de citron, 4 CS d'eau et 2 CS d'édulcorant, tamiser à travers un chinois pour enlever les grains. Presser 2 feuilles de gélatine. Les incorporer dans le coulis de framboises chaud.
Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre d'un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis à la gélatine et disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond . Laisser prendre 15 minutes au frais.
Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3CS d'édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro ondes et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc, bien mélanger.
Etaler cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement.Rabattre le film alimentaire, poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus avec un poids dedans. réserver au frais pour 6 heures. Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant. Saupoudrer de sucre glace très légèrement. Entourer de crème anglaise.

Cette bûche peut être préparée à l'avance et congelée. La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.

Bûche bavaroise aux framboises

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