Cuisine traditionnelle française

Soupes

Crème Vichyssoise -- 16pp

Soupe à l'oignon gratinée -- 8pp

Soupe au pistou -- 3pp

Soupe de légumes -- 1pp

Soupe de moules -- 7pp

Soupe de poisson -- 4pp

Velouté Dubarry -- 9pp

 Entrées

Andouilles de Vire ou Guéméné, 2 tranches -- 2pp

Artichaut vinaigrette -- 4pp

Asperges sauce mousseline -- 6pp

Avocat aux crevettes ou au crabe -- 7pp

Bouchée à la reine ou vol-au-vent -- 10pp

Bouchée aux fruits de mer -- 6pp

Céleri rémoulade -- 2pp

Champignons à la Grecque -- 0pp

Croissant au jambon -- -- 9pp

Escargots au beurre Maître d'Hôtel, 6 pièces -- 6pp

Ficelles picardes -- 7pp

Foie gras, 1 tranche -- 5pp

Friand à la viande -- 9pp

Gnocchi à la parisienne -- 11pp

Harengs pomme à l'huile -- 11pp

Huîtres, 6 pièces -- 2pp

Langouste en Belle Vue, (1/2) -- 11pp

Macédoine de légumes -- 15pp

Mousse d'avocats -- 4pp

Mousse de canard -- 6pp

Mousse de poisson -- 6pp

Museau de porc, 1 tranche -- 5pp

Oeuf cocotte à la crème -- 5pp

Oeuf en gelée -- 3pp

Oeufs en matelote -- 5pp

Oeuf mimosa -- 7pp

Oeuf mollet à la florentine -- 11pp

Oeuf en meurette -- 6pp

Pamplemousse aux crevettes, sauce cocktail, (1/2) -- 7pp

Pâté de campagne, 1 tranche -- 5pp

Pâté de foie, 1 tranche -- 5pp

Pâté de tête, 1 tranche -- 5pp

Piperade aux oeufs -- 8pp

Pissaladière -- 8pp

Quiche individuelle -- 15pp

Rillettes de porc, 1 tranche -- 6pp

Salade aux gésiers et aux magrets fumés -- 5pp

Salade aux lardons et oeufs mollet -- 7pp

Salade de foies de volaille -- 5pp

Salade de harengs aux pommes de terre -- 8pp

Salade frisée aux lardons -- 6pp

Salade niçoise -- 12pp

Saucisson sec, 2 tranches -- 5pp

Soufflé au fromage -- 8pp

Taboulé -- 6pp

Tarte à l'oignon -- 10pp

Terrine de canard, 1 tranche -- 8pp

Terrine de foies de volaille, 1 tranche -- 5pp

Terrine de lapin, 1 tranche -- 6pp

Terrine de poisson, 1 tranche -- 4pp

Plats de poissons

Bouillabaisse -- 10pp

Brandade de morue -- 10pp

Calamars à l'armoricaine -- 13pp

Choucroute de la mer -- 13pp

Coquilles Saint-Jacques au gratin -- 6pp

Daurade au fenouille -- 4pp

Daurade au vin blanc -- 5pp

Filet de haddock poché et pommes de terre -- 18pp

Filet de limande bonne femme -- 13pp

Filet de sole à la normande -- 6pp

Gratin de cabillaud -- 10pp

Gratin de fruits de mer -- 6pp

Gratinée de coquille Saint-Jacques aux poireaux -- 7pp

Lieu en gratin et aux épinards -- 10pp

Lotte à l'américaine -- 7pp

Maquereaux à l'escabèche -- 14pp

Matelote d'anguilles -- 11pp

Millefeuille de saumon -- 21pp

Mouclade Saintongeaise -- 5pp

Moules marinières -- 9pp

Pavé de saumon à l'oseille -- 15pp

Petit ragoût aux 3 poissons -- 15pp

Plateau de fruits de mer -- 8pp

Praires farcies -- 9pp

Quenelles de poisson sauce Nantua -- 12pp

Raie au beurre noir -- 7pp

Rougets au pastis -- 6pp

Sandre au four sauce béarnaise -- 12pp

Sandre de Loire à la crème de ciboulette -- 7pp

Sardines grillées aux herbes, 4 pièces -- 8pp

Saumon grillé -- 6pp

Saumon sauce Nantua -- 19pp

Sole meunière -- 7pp

Sole grillée et beurre d'anchois -- 17pp

Thon à la provençale -- 8pp

Thon rouge en piperade -- 11pp

Tranche de thon à l'espagnole -- 9pp

Truites au bleu -- 12pp

Truites aux amandes -- 15pp

Truites meunières -- 13pp

Turbot à l'oseille -- 4pp

Turbot poché au beurre blanc -- 11pp

Plats de viandes

Andouillettes grillées -- 15pp

Baeckoeffe alsacien -- 13pp

Bavette à l'échalote -- 9pp

Blanquette de veau -- 7pp

Boeuf aux carottes -- 3pp

Boeuf bourguignon -- 6pp

Boeuf en daube -- 14pp

Boeuf mode -- 9pp

Boeuf sauce piquante -- 9pp

Boeuf Strogonof -- 8pp

Boudin blanc -- 32pp

Boudin noir, pommes -- 15pp

Boudin noir, purée -- 17pp

Caille aux raisins sur canapé -- 5pp

Canard à l'orange -- 11pp

Carré de porc braisé à l'orange -- 14pp

Cassoulet -- 29pp

Choucroute garnie -- 12pp

Civet de chevreuil -- 13pp

Civet de lièvre -- 10pp

Confit de canard ou d'oie -- 12pp

Coq au vin -- 5pp

Cotêlette de porc sauce charcutière -- 7pp

Côtes de veau à la crème -- 10pp

Dinde aux marrons -- 8pp

Endives au jambon sauce béchamel -- 9pp

Entrecôte bordelaise -- 11pp

Entrecôte grillée -- 7pp

Entrecôte marchand de vin -- 15pp

Entrecôte poivre vert -- 9pp

Escalope de veau à la crème -- 7pp

Escalope de veau panée -- 12pp

Escalope normande -- 14pp

Faisan à la choucroute -- 10pp

Filet de boeuf en croûte -- 11pp

Filet de boeuf en sauce -- 6pp

Foie de veau à la fondue d'échalotes -- 8pp

Fondue bourguignonne -- 16pp

Fondue savoyarede -- 20pp

Gigot d'agneau, flageolets -- 12pp

Gigue de chevreuil sauce grand veneur -- 13pp

Gras-double à la lyonnaise -- 6pp

Hachis parmentier -- 12pp

Haricots de mouton -- 15pp

La garbure -- 13pp

Langue de boeuf ou de veau vinaigrette --  14pp

Lapin à la moutarde -- 6pp

Lapin aux pruneaux -- 8pp

Lapin chasseur -- 7pp

Lapin de garenne aux pruneaux -- 11pp

Lapin en gibelotte -- 12pp

Magret de canard au poivre vert  -- 7pp

Navarin d'agneau -- 18pp

Noisettes de chevreuil aux airelles -- 10pp

Oeufs brouillés -- 6pp

Omelette jambon et fromage -- 9pp

Onglet à l'échalote -- 7pp

Paupiette de veau -- 6pp

Petit salé aux lentilles èè 11pp

Pigeonneaux aux petits pois à la française -- 9pp

Pot-au-feu -- 4pp

Potée auvergnate -- 12pp

Poularde pochée sauce suprême -- 18pp

Poule au pot -- 13pp

Poule au riz -- 16pp

Poulet basquaise -- 9pp

Poulet cocotte grand mère -- 13pp

Poulet Marengo -- 12pp

Poulet rôti -- 6pp

Poulet sauté chasseur -- 11pp

Raclette (200g de fromages sans charcuterie) -- 19pp

Ris de veau au poivre vert -- 5pp

Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne -- 5pp

Rognons de veau au vin rouge -- 5pp

Rôti de veau Orloff -- 5pp

Saucisson chaud à la Lyonnaise -- 26pp

Sauté de veau à la provençale -- 11pp

Selle de chevreuil sauce venaison -- 9pp

Steak tartare -- 10pp

Tajine d'agneau aux légumes -- 3pp

Tartiflette -- 12pp

Tête de veau sauce ravigote -- 14pp

Tomate farcie -- 2pp

Tournedos rossini -- 17pp

Veau marengo -- 14pp

Accompagnements

Frites, 1 petite part -- 8pp

Gratin dauphinois -- 12pp

Légumes verts assaisonnés -- 2pp

Pain individuel -- 4pp

Pommes dauphines -- 13pp

Pommes de terre boulangères -- 9pp

Pommes de terre sautées -- 5pp

Purée de marrons -- 8pp

Purée de pommes de terre -- 6pp

Ratatouille niçoise -- 3pp

Riz assaisonné -- 5pp

Salade verte assaisonnée -- 2pp

 Sauces

Au beurre blanc, 1cc -- 1pp

Au foie fras, 1cc -- 1pp

Au poivre, 1cs -- 1pp

au roquefort, 1cc -- 1pp

Barbecue, 1cs -- 1pp

Béarnaise, 1cs -- 1pp

Hollandaise, 1cc -- 1pp

Huile, 1cc -- 1pp

Mayonnaise, 1cc -- 1pp

Rouille, 1cc -- 1pp

Vinaigrette, 1cc -- 1pp

Vinaigrette allégée, 1cs -- 1pp

Desserts

Amandine -- 9pp

Baba au rhum -- 6pp

Bavarois au café -- 9pp

Bavarois aux fruits -- 8pp

Beignet de fruits -- 7pp

Bûche de noël -- 9pp

Charlotte au chocolat -- 10pp

Charlotte aux fraises -- 10pp

Charlotte aux poires -- 10pp

Clafoutis -- 13pp

Crème anglaise, 150ml -- 5pp

Crème brulée -- 18pp

Crème caramel -- 5pp

Crème renversée -- 11pp

Crêpe à la banane flambée -- 5pp

Crêpe à la confiture -- 3pp

Crêpe à la pomme flambée -- 5pp

Crêpe au sucre -- 2pp

Eclair -- 3pp

Far Breton -- 7pp

Fondant au chocolat -- 18pp

Forêt noire -- 28pp

Fraisier -- 8pp

Galette des rois à la frangipane -- 13pp

Gâteau Basque -- 11pp

Gâteau opéra -- 9pp

Madeleine -- 3pp

Marbre au chocolat -- 10pp

Millefeuilles -- 15pp

Mousse au chocolat -- 10pp

Nage de fraises au Grand Marnier -- 3pp

Oeuf à la neige -- 7pp

Pavé au chocolat -- 8pp

Pudding aux fruits confits -- 10pp

Religieuse -- 8pp

Riz au lait -- 9pp

Saint Honoré -- 6pp

Salade de fruits -- 2pp

Sorbet au champagne -- 3pp

Soufflés au chocolat -- 7pp

Soupe de pêches au vin et aux épices -- 4pp

Tarte alsacienne -- 13pp

Tarte au citron meringuée -- 15pp

Tarte aux amandes et aux abricots -- 13pp

Tarte aux fruits -- 7pp

 Dessert glacés

Banana split -- 13pp

Citron givré -- 3pp

Glace, 1 boule -- 2pp

Nougat glacé et coulis de fruits -- 6pp

Omelette norvégienne -- 10pp

Orange givrée -- 5pp

Pêche Melba -- 4pp

Poire Belle Hélène -- 3pp

Profiteroles, 1 chou -- 6pp

Sorbet, 1 boule -- 2pp

Soufflés glacés au chocolat -- 7pp

Vacherin glacé -- 6pp